Tipos de copas de cóctel: solo necesitas 4 (y estas son)
En este artículo
- Los 4 tipos de copas de cóctel que cubren casi todo
- Las que vale la pena añadir después
- Las especialistas (bonitas de tener, nunca imprescindibles)
- Cómo enfriar una copa (y por qué importa)
- Detalles de servicio que marcan la diferencia
- La coupé y María Antonieta: un mito
- Preguntas frecuentes
- Sírvelo como se merece
Un vaso collins, una copa Martini, un vaso old fashioned y una copa flauta. Con esas cuatro puedes servir como corresponde casi cualquier cóctel.
Existen miles de formas de copas y vasos, y los libros de coctelería describen decenas de tipos de copas de cóctel. No los necesitas para empezar. Un cóctel requiere tiempo y algo de habilidad, así que merece una copa decente, pero "decente" no significa "un armario lleno".
Los 4 tipos de copas de cóctel que cubren casi todo
| Copa | Capacidad | Para qué sirve |
|---|---|---|
| Collins | De 24 a 40 cl | Tragos largos con soda, tónica o jugo: Mojito, Tom Collins, gin-tonic |
| Martini | 20 cl | Cócteles servidos fríos sin hielo: Martini, Cosmopolitan, Manhattan |
| Old fashioned (rocks o de whisky) | De 27 a 32 cl | Cócteles con hielo o montados en el vaso: Old Fashioned, Negroni, Caipiriña |
| Flauta | 17 cl | Cócteles con champán: French 75, Bellini, Kir Royal |
Collins. Un vaso alto y recto que debe su nombre al Tom Collins. El highball es un pariente cercano, algo más bajo y ancho, con la misma capacidad. Un vaso de 35 cl basta para casi todos los tragos y le cabe una botella estándar de 33 cl de refresco o de cerveza. Muchos bartenders prefieren uno de 40 cl para tener más espacio para el hielo.
Martini. La clásica copa en forma de V. No debería superar los 20 cl: un Martini de verdad se calienta antes de que termines uno más grande. Guárdala en la nevera o en el congelador.
Old fashioned. También llamado vaso rocks o vaso de whisky. Busca uno con base gruesa y pesada y borde recto. Las versiones de vidrio templado son ideales porque puedes machacar fruta directamente en ellas.
Flauta. Su forma alta y estrecha mantiene vivas durante más tiempo las burbujas del champán. Enfríala antes de usarla.
Si solo tienes estas cuatro, tienes cubierta la inmensa mayoría de las recetas. Todo lo demás es un extra agradable.
Las que vale la pena añadir después
Copa coupé (20 cl). Más redondeada y desenfadada que la copa Martini, y hoy la favorita para los cócteles servidos "straight up" (fríos, sin hielo). Muchos bares modernos la usan en lugar de la copa Martini.
Nick & Nora (de 17 a 18 cl). Una copa con tallo, más pequeña y elegante, de los años treinta, que debe su nombre a la pareja de detectives amantes de los cócteles de The Thin Man (El hombre delgado), de Dashiell Hammett. Es perfecta para cócteles removidos de un tamaño razonable.
Copa sour (de 9 a 15 cl). Una copa pequeña, estrecha en la base y que se abre hacia arriba. Pensada para los sours servidos sin hielo.
Taza de cobre para Mule (35 cl). La taza tradicional del Moscow Mule. Hoy en día, casi cualquier cóctel con ginger beer lleva "Mule" en el nombre.
Las especialistas (bonitas de tener, nunca imprescindibles)
| Copa | Capacidad | Uso típico |
|---|---|---|
| Margarita | 24 cl | Margaritas, lista para el borde de sal |
| Tulipa hurricane (poco grande) | 40 cl | Piña Colada, cócteles frozen |
| Hurricane | 60 cl | El cóctel Hurricane, y poco más |
| Sling | 32 cl | Singapore Sling, puede sustituir al collins |
| Taza tiki | De 41 a 65 cl | Tazas de cerámica para cócteles tiki |
| Copa julep | De 35 a 38 cl | Mint Julep con hielo picado, normalmente de metal |
| Toddy | 25 cl | Bebidas calientes como el Irish Coffee, resistente al calor |
| Copa de coñac (balón) | 35 cl | Destilados añejos y cócteles intensos |
| Catavinos (copita) | De 12 a 13 cl | Catar destilados, se estrecha para concentrar los aromas |
| Vaso de chupito (shot) | 6 cl | Chupitos y cócteles por capas |
| Vaso Boston | 48 cl | Mitad de una coctelera Boston, o vaso mezclador |
| Absenta | De 24 a 33 cl | Tiene una línea que marca la dosis de 3 a 3,5 cl |
| Taza de té | De 18 a 24 cl | Un guiño a los cócteles de la Ley Seca, escondidos en tazas de té |
| Copa de vino | 32 cl | Spritz, y tu vino |
Cómo enfriar una copa (y por qué importa)
Los cócteles que se sirven sin hielo, como los de copa Martini, coupé o flauta, empiezan a calentarse en cuanto tocan el vidrio. Una copa fría te da varios minutos más de un cóctel bien frío.
El mejor método: el congelador. En unos 20 minutos una copa queda bien fría. Si recibes invitados a menudo, ten dos o tres copas Martini ahí de forma permanente.
El método rápido: hielo y agua. Llena la copa de hielo (picado, si tienes) y completa con agua. Déjala mientras preparas el cóctel y vacíala justo antes de servir. Es más rápido que el congelador, pero bastante menos eficaz.
Para las bebidas calientes, haz lo contrario. Pon una cuchara dentro del vaso y llénalo de agua caliente. Tira el agua, añade la bebida y retira la cuchara. La cuchara absorbe el choque térmico y protege el vidrio.
Detalles de servicio que marcan la diferencia
Estos pequeños hábitos son los que notan tus invitados, aunque no sepan decir por qué:
- Revisa cada copa por si tiene desportilladuras, manchas o restos de pintalabios antes de usarla.
- Sujeta las copas por la base o el tallo, nunca por el cáliz. Las huellas en el vidrio dan imagen de descuido y calientan el cóctel.
- Nunca metas los dedos dentro de una copa.
- Sécalas con paños de lino lavados a alta temperatura y sin suavizante, para que queden sin marcas.
- Llena el vaso de hielo cuando el cóctel se sirve con hielo. Un vaso lleno mantiene el trago más frío, y el hielo se derrite más despacio que unos pocos cubitos sueltos.
El servicio profesional, incluida la forma de manipular y presentar una copa, tiene un módulo entero en el curso de coctelería SHAKR Academy. Es lo que hace que un cóctel en casa se sienta como una experiencia de bar.
La coupé y María Antonieta: un mito
Seguro que has oído que las primeras copas coupé de champán se moldearon a partir del pecho de María Antonieta. Es una historia preciosa. También es imposible: la coupé se inventó en Inglaterra en 1663, más de un siglo antes de que ella fuera reina.
Historias como esta forman parte de la gracia de los cócteles. Un buen bartender sabe contarlas mientras prepara el trago. En el curso de SHAKR Academy hay un módulo entero de historia, por si disfrutas de este lado tanto como yo.
Preguntas frecuentes
¿Qué copas necesito para un bar en casa? Un vaso collins, una copa Martini (o coupé), un vaso old fashioned y una copa flauta cubren la mayoría de los cócteles.
¿Qué diferencia hay entre una copa coupé y una copa Martini? Las dos tienen unos 20 cl y sirven para cócteles sin hielo. La coupé tiene el cáliz redondeado y la Martini, forma de V. La coupé es más fácil de manejar y se derrama menos.
¿Cuánto tarda una copa en enfriarse en el congelador? Unos 20 minutos.
¿Qué diferencia hay entre un vaso collins y un highball? El highball es algo más bajo y ancho. La capacidad es más o menos la misma.
Sírvelo como se merece
La copa adecuada, bien fría y bien manipulada, es ese último 10 % que hace que un cóctel se sienta terminado. Combínala con un buen bar en casa y tendrás casi todo el camino hecho.
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