Cocktailgläser: Diese 4 Arten brauchst du wirklich

Ein Collins, ein Martiniglas, ein Tumbler und eine Sektflöte. Von allen Arten von Cocktailgläsern reichen diese vier, um fast jeden Cocktail richtig zu servieren.

Es gibt Tausende Glasformen, und Barbücher listen Dutzende davon auf. Für den Anfang brauchst du sie nicht. Ein Cocktail braucht Zeit und etwas Können, also hat er ein ordentliches Glas verdient. Aber „ordentlich“ heißt nicht „ein ganzer Schrank voll“.

Cocktailgläser: die 4 Arten, die fast alles abdecken

Collins. Ein hohes, gerades Glas, benannt nach dem Tom Collins. Das Highball-Glas ist ein enger Verwandter, etwas niedriger und breiter, mit demselben Fassungsvermögen. Ein Glas mit 35 cl reicht für die meisten Drinks und fasst eine normale 33-cl-Flasche Soda oder Bier. Viele Barkeeper bevorzugen 40 cl, damit mehr Platz für Eis bleibt.

Martiniglas. Das klassische Glas in V-Form. Es sollte nicht mehr als 20 cl fassen: Ein echter Martini wird warm, bevor du ein größeres Glas leer hast. Bewahr es im Kühlschrank oder Gefrierfach auf.

Tumbler. Auch Old-Fashioned- oder Whiskyglas genannt. Achte auf einen dicken, schweren Boden und einen geraden Rand. Ideal sind gehärtete Varianten, weil du Früchte direkt darin muddeln kannst.

Sektflöte. Ihre schmale, hohe Form hält die Champagnerbläschen länger am Leben. Kühl sie vor dem Gebrauch vor.

Wenn du nur diese vier besitzt, bist du für die allermeisten Rezepte gerüstet. Alles andere ist ein schönes Upgrade.

Die Upgrades, die sich als Nächstes lohnen

Coupe (20 cl). Runder und lässiger als das Martiniglas und heute der Favorit für Drinks, die „straight up“ serviert werden (kalt, ohne Eis). Viele moderne Bars verwenden sie anstelle des Martiniglases.

Nick & Nora (17 bis 18 cl). Ein kleineres, elegantes Stielglas aus den 1930er-Jahren, benannt nach dem cocktailbegeisterten Detektivpaar aus Dashiell Hammetts Der dünne Mann. Perfekt für gerührte Drinks in vernünftiger Größe.

Sour-Glas (9 bis 15 cl). Ein kleines Glas, unten schmal und nach oben hin ausgestellt. Gemacht für Sours, die straight up serviert werden.

Kupferbecher für Mules (35 cl). Der traditionelle Becher für den Moscow Mule. Heute trägt fast jeder Cocktail mit Ginger Beer „Mule“ im Namen.

Die Spezialisten (schön zu haben, nie unverzichtbar)

So kühlst du ein Glas vor (und warum das wichtig ist)

Drinks ohne Eis, wie in Martinigläsern, Coupes und Sektflöten, werden ab der Sekunde wärmer, in der sie im Glas landen. Ein kaltes Glas verschafft dir einige Minuten mit einem wirklich kalten Drink.

Die beste Methode: das Gefrierfach. Nach etwa 20 Minuten ist ein Glas richtig kalt. Wenn du oft Gäste hast, lass zwei oder drei Martinigläser einfach dauerhaft dort.

Die schnelle Methode: Eis und Wasser. Füll das Glas mit Eis (am besten Crushed Ice, wenn du welches hast) und gieß Wasser auf. Lass es stehen, während du den Drink mixt, und kipp es kurz vor dem Eingießen weg. Das geht schneller als im Gefrierfach, ist aber deutlich weniger wirksam.

Bei heißen Drinks machst du das Gegenteil. Stell einen Löffel ins Glas und füll es mit heißem Wasser. Gieß das Wasser weg, gib den Drink hinein und nimm dann den Löffel heraus. Der Löffel fängt den Temperaturschock ab und schützt das Glas.

Glas-Etikette, die einen Unterschied macht

Diese kleinen Gewohnheiten fallen Gästen auf, auch wenn sie nicht sagen können, warum:

• Prüf jedes Glas vor dem Gebrauch auf Macken, Schlieren und Lippenstift.
• Halt Gläser am Boden oder am Stiel, niemals am Kelch. Fingerabdrücke auf dem Glas wirken nachlässig und wärmen den Drink.
• Steck deine Finger niemals in ein Glas.
• Trockne mit Leinentüchern ab, die heiß und ohne Weichspüler gewaschen wurden. So bleibt das Glas schlierenfrei.
• Füll das Glas mit Eis, wenn ein Drink auf Eis serviert wird. Ein volles Glas hält den Drink kälter, und das Eis schmilzt langsamer als ein paar einsame Würfel.

Dem professionellen Service, also auch dem richtigen Umgang mit Gläsern und deren Präsentation, ist im Cocktailkurs der SHAKR Academy ein ganzes Modul gewidmet. Genau dieser Teil sorgt dafür, dass sich ein Drink zu Hause wie ein Barbesuch anfühlt.

Die Coupe und Marie-Antoinette: ein Mythos

Bestimmt hast du schon gehört, dass die ersten Champagnerschalen der Brust von Marie-Antoinette nachgeformt wurden. Eine schöne Geschichte. Sie ist aber unmöglich: Die Coupe wurde 1663 in England erfunden, mehr als ein Jahrhundert bevor sie Königin wurde.

Solche Geschichten gehören zum Spaß an Cocktails dazu. Ein guter Barkeeper kann sie erzählen, während er den Drink mixt. Im Cocktailkurs der SHAKR Academy gibt es ein ganzes Modul zur Geschichte, falls dir diese Seite der Sache genauso viel Freude macht wie mir.

Häufige Fragen

Welche Gläser brauche ich für eine Heimbar? Ein Collins, ein Martiniglas (oder eine Coupe), ein Tumbler und eine Sektflöte decken die meisten Cocktails ab.

Was ist der Unterschied zwischen einer Coupe und einem Martiniglas? Beide fassen etwa 20 cl und sind für Drinks ohne Eis gedacht. Die Coupe hat einen runden Kelch, das Martiniglas eine V-Form. Die Coupe verzeiht mehr und man verschüttet weniger.

Wie lange dauert es, ein Glas im Gefrierfach vorzukühlen? Etwa 20 Minuten.

Was ist der Unterschied zwischen einem Collins- und einem Highball-Glas? Das Highball-Glas ist etwas niedriger und breiter. Das Fassungsvermögen ist ungefähr gleich.

Servier mit Anspruch

Das richtige Glas, gut gekühlt und richtig in der Hand, sind die letzten 10 %, die einen Cocktail rund machen. Kombinier es mit der richtigen Heimbar-Grundausstattung, und du hast den Großteil des Weges geschafft.

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